Responsable d'un poste entier de la brigade, le chef de partie organise sa mise en place, tient ses cuissons au service et forme les commis qui travaillent avec lui. Cette page réunit ce que la loi garantit à l'apprenti chef de partie, ce que les employeurs affichent réellement sur leurs offres, et où se trouvent les postes.
Un apprenti chef de partie est salarié dès le premier jour. Son salaire minimum est un pourcentage du SMIC qui dépend de son âge et de l'année d'exécution du contrat (Code du travail, art. D6222-26). À partir de 21 ans, c'est le minimum conventionnel du poste qui s'applique s'il est plus favorable.
| Âge | 1re année | 2e année | 3e année |
|---|---|---|---|
| 16-17 ans | 27 % | 39 % | 55 % |
| 18-20 ans | 43 % | 51 % | 67 % |
| 21-25 ans | 53 % | 61 % | 78 % |
| 26 ans et + | 100 % | 100 % | 100 % |
Les minima de la convention collective restauration & cuisine → · Tous les salaires restauration & cuisine →
Sur les 2 offres d'apprentissage dont l'intitulé correspond au métier, actives dans notre base au 12/09/2026, 0 mentionnent une rémunération (0 %).
Échantillon insuffisant (0 salaires exploitables, seuil de publication : 30) : par rigueur, aucune statistique n'est publiée. Les offres avec salaire sont consultables une par une.
Voir les offres chef de partie → · Observatoire restauration & cuisine → · données réutilisables : observatoire.json (CC-BY)
Villes les plus présentes dans les 2 offres du métier les plus récentes, au 12/09/2026 :
Départements
Bassin lyonnais : 0 offre du métier. Apprentissage restauration & cuisine à Lyon →
En apprentissage, la progression est mécanique : chaque année de contrat et chaque tranche d'âge relèvent le minimum. Ensuite, ce sont les responsabilités qui font la différence.
La fiche complète chef de partie → · Les formations restauration & cuisine →
43 % du SMIC en première année entre 18 et 20 ans (Code du travail, art. D6222-26), 51 % en deuxième année et 67 % en troisième. La convention collective restauration & cuisine peut prévoir un minimum plus élevé.
Sur les 2 offres du métier analysées à la date du 12/09/2026, 0 (0 %) mentionnent une rémunération. L'échantillon est trop réduit pour publier une statistique fiable : nous n'affichons aucun chiffre non étayé.
Oui : la grille légale progresse à chaque année d'exécution du contrat et à chaque changement de tranche d'âge. À la sortie, l'évolution passe par les responsabilités : second de cuisine, bras droit du chef sur l'organisation de la brigade, chef de cuisine dans un établissement de taille moyenne.
Dans notre base à la date du 12/09/2026 : Marseille (1), Albi (1). Le bassin lyonnais représente 0 des 2 offres du métier.