Le pizzaïolo maîtrise une matière vivante : son empâtement, sa maturation, son étalage à la main et la cuisson au four, qui se joue parfois à moins d'une minute près. Cette page réunit ce que la loi garantit à l'apprenti pizzaïolo, ce que les employeurs affichent réellement sur leurs offres, et où se trouvent les postes.
Un apprenti pizzaïolo est salarié dès le premier jour. Son salaire minimum est un pourcentage du SMIC qui dépend de son âge et de l'année d'exécution du contrat (Code du travail, art. D6222-26). À partir de 21 ans, c'est le minimum conventionnel du poste qui s'applique s'il est plus favorable.
| Âge | 1re année | 2e année | 3e année |
|---|---|---|---|
| 16-17 ans | 27 % | 39 % | 55 % |
| 18-20 ans | 43 % | 51 % | 67 % |
| 21-25 ans | 53 % | 61 % | 78 % |
| 26 ans et + | 100 % | 100 % | 100 % |
Les minima de la convention collective restauration & cuisine → · Tous les salaires restauration & cuisine →
Sur les 14 offres d'apprentissage dont l'intitulé correspond au métier, actives dans notre base au 12/09/2026, 0 mentionnent une rémunération (0 %).
Échantillon insuffisant (0 salaires exploitables, seuil de publication : 30) : par rigueur, aucune statistique n'est publiée. Les offres avec salaire sont consultables une par une.
Voir les offres pizzaïolo → · Observatoire restauration & cuisine → · données réutilisables : observatoire.json (CC-BY)
Villes les plus présentes dans les 14 offres du métier les plus récentes, au 12/09/2026 :
Départements
Bassin lyonnais : 3 offres du métier. Apprentissage restauration & cuisine à Lyon →
En apprentissage, la progression est mécanique : chaque année de contrat et chaque tranche d'âge relèvent le minimum. Ensuite, ce sont les responsabilités qui font la différence.
La fiche complète pizzaïolo → · Les formations restauration & cuisine →
43 % du SMIC en première année entre 18 et 20 ans (Code du travail, art. D6222-26), 51 % en deuxième année et 67 % en troisième. La convention collective restauration & cuisine peut prévoir un minimum plus élevé.
Sur les 14 offres du métier analysées à la date du 12/09/2026, 0 (0 %) mentionnent une rémunération. L'échantillon est trop réduit pour publier une statistique fiable : nous n'affichons aucun chiffre non étayé.
Oui : la grille légale progresse à chaque année d'exécution du contrat et à chaque changement de tranche d'âge. À la sortie, l'évolution passe par les responsabilités : pizzaïolo confirmé responsable de son laboratoire et de ses recettes, chef d'équipe dans une pizzeria à plusieurs fours.
Dans notre base à la date du 12/09/2026 : Perpignan (2), La Garde (2), Burnhaupt le Haut (1), Hésingue (1), La Roche sur Yon (1). Le bassin lyonnais représente 3 des 14 offres du métier.