APPRENTI - Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)
Placé sous l'autorité du chef de service, vous assurez la fonction de cuisinier. Vous travaillez en étroite collaboration avec les autres agents du service, de façon à garantir la polyvalence des tâches.
Vos missions seront les suivantes :
Exécution et assemblage des plats cuisinés
? A l'arrivée contrôler les températures des chambres froides, ouverture du site en l'absence du Chef de Production
? Participer à la production chaude et froide sous la responsabilité du chef de production
? Mettre en plat et conditionner
? Assurer le contrôle refroidissement des plats cuisinés
? Assurer le contrôle des plats témoins
? Saisir les données de traçabilité et refroidissement (Mise à jour de la tablette)
? Déconditionner les ingrédients pour le lendemain
? Elaborer et suivre les fiches techniques de préparation des plats
? Inventorier les stocks de denrées
? Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité et prévenir des dysfonctionnements
Contrôle et suivi du nettoyage du matériel et des locaux
? Nettoyer la batterie de cuisine
? Désinfecter les plats de retour des sites
? Entretenir le matériel et des locaux
? Contrôler les opérations de nettoyage
Participer à la remise en état des locaux :
? Nettoyer les matériels (plats inox) et des locaux
? Nettoyer les chambres froides
Activités secondaires :
? A la demande du responsable, participation à la fabrication des repas mairie et apéritifs
? Remplace le chauffeur- livreur (en d'absence)
? Toutes demandes du responsable de service
? Toutes demandes de la responsable du pôle et de son adjointe
Profils recherchés :
Techniques :
? Connaissance des savoir-faire techniques : connaissance des concepts de base et des principaux outils relatifs aux missions exercées : maîtrise HACCP
? Entretien et développement des compétences
? Capacité à gérer temps imparti pour les missions
Relationnelles :
? Capacité à travailler en équipe : capacité à développer des relations positives et constructives, à
faire circuler l'information
? Capacité à travailler avec des partenaires
Savoir-être
? Capacité à respecter les consignes
? Capacité à se rendre disponible et être adaptable
? Souci d'efficacité et de résultat
? Capacité à prendre les justes initiatives
? Capacité à rendre compte
- Permis B
Candidature (CV et lettre de motivation) à adresser à Monsieur le Maire, service des ressources humaines